人间至味雪媚娘,竟然这么简单!夏天必备。
天气一热,就想动手做点冰冰凉凉的产品。
今天要分享的是:春意盎然百媚生,人间至味雪媚娘。操作极其简单,原料都是常用的,香甜滑腻的口感,食如其名,尝过的人都会爱上它。
它穿着轻薄的白外套,内馅夹杂着清凉细腻的淡奶油和自己喜欢的水果,会使口感瞬间丰盈变幻,吃了还想吃。这个夏天,就让我们从雪媚娘的清凉开始吧。
步骤:
1. 容器中倒入糯米粉和玉米淀粉,白糖,再倒入牛奶,搅拌至没有干粉颗粒。
2. 奶糊过筛到略有深度的盘中,包上保鲜膜,用牙签扎一些气孔,水开后上锅蒸20分钟左右。盘子越大奶糊越薄,熟得越快。
3. 蒸好以后,趁热倒入玉米油,稍微放凉,戴手套把面糊与油揉匀,面糊越热越容易揉匀,这个过程有点烫手哦。
4. 揉它10分钟,别偷懒,揉至面团光滑,最好揉出手套膜,吃的时候才过瘾。包住保鲜膜,放在冰箱冷藏降温。
5. 少量的糯米粉,倒入锅中翻炒,炒到糯米粉微微发黄,放凉备用。
6. 面团凉透后,面板撒上炒熟的糯米粉,分成小份搓成圆形,擀成面皮,擀的时候随时补充手粉。
7. 打发淡奶油至表面纹路清晰,顺滑紧实不流动就可以了。现在是夏天,淡奶油打发更有难度,如果还没有掌握打发淡奶油相关技巧的朋友,可以参考这三篇文章。
淡奶油这样做,可以耐高温,不怕化,更持久!
淡奶油,这样保存更利于打发 !
大热天的,淡奶油打发技巧你知道吗?
8. 准备一个小碟,把面皮铺在上面,挤一层奶油,放上自己喜欢的水果料,再挤一层奶油。
9. 像包 包子一样收口,然后剪去多余的部分。
10. 翻过来放在纸杯中,小白胖就做好了。做好之后马上放入冰箱冷藏,吃的时候再取出来,在这样的夏天,来上一口,那冰凉的感觉,真舒服。
11. 切开看一下效果。我做的内馅有芒果的,有草莓的,有红豆沙的,有蛋糕胚的,口感丰富多样。
配方:
面皮部分:
糯米粉 100克
玉米淀粉 30克
细砂糖 30克
纯牛奶 150克
玉米油 20克
炒熟糯米粉 少量
奶油部分:
淡奶油 250克
细砂糖25克
tips:
1. 淡奶油可以用其它替换吗?
浓稠的酸奶可以试试,效果也不错。一定要浓稠的,流动性差的。
2. 淡奶油选择什么牌子合适?
比如,蓝风车,紫风车,铁塔,总统,安佳...。业内人一般不推荐用雀chao,打出来很稀,这是它的属性决定的,不要为了打发它而去研究各种技巧,直接使用打发属性强的奶油即可。
3. 雪媚娘如何保存?
盖上保鲜膜,冷藏三天没问题。不过,据我了解,99.99%的人,当天就进了肚子,因为实在太好吃了。
4. 为什么我在包水果的时候,皮破了?
面团没有揉到位,不要偷懒,最好揉出手套膜,做的时候不会破,吃的时候不粘牙。
5. 白糖可以用其它替换吗?
家有炼乳,可以用到这里来。
6. 关于夏天淡奶不好打发的问题,请参考以下文章(点击蓝色文字进入)。
淡奶油这样做,可以耐高温,不怕化,更持久!
淡奶油,这样保存更利于打发 !
大热天的,淡奶油打发技巧你知道吗?
好了,今天的分享就到这里,如果认为有用,请点击右下角的 在看,毕竟 做了拍,拍了写,不容易啊。
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